飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の山菜料理 【イタドリ】

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   穂先は天ぷらに

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   皮を剥いた軸

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今回登った薬師岳麓近くにはまだ食べごろのイタドリがありました。

早速調理すると標高が高いせいでしょうか?

土壌の問題でしょうか?

とても粘りが強く美味しく感じました!

軸は二種類の味付けに調理し穂先は天ぷらに使います。

■肴の山菜料理こちらでご覧になれます!

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   八方煮

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   トマト煮

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