飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節　【スルメイカの松前漬け】

・冬の食材・料理








千切りしたスルメイカのを購入し調味料に漬け味を入れ
その後野菜とで合えてあります。
ピーマンの緑、人参のオレンジが入り見た目も綺麗で
食感良く仕上がっています！
※こちらもお節に入ります！