飛騨季節料理　肴店主の日記

飛騨季節料理肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理　【舞茸】

昨日、一昨日と二日間深山の中を駆けずり回る事トータル10時間！
採れたのがたったの二箇所、、、
流石に疲れました！
どうも今年は茶舞が不作な感じがします。
８月下旬の天候が影響している気がします。