飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【クリフウセンタケ】







昨日はサクラシメジクリフウセンタケ狙いで山に入って来ました。
思っていた通り見つける事が出来ました!
クリフウセンタケは笠も開いてなくしっかりした良い状態で採る事が出来ました。
お店に持ち帰り早速調理してご予約のお客様にお出ししました。
※現在お店で食べれる天然きのこ料理は、、、、
:アカヤマドリのソテー
:アカヤマドのシチュー
サクラシメジの味噌煮
クリフウセンタケの醤油煮
:クロカワの佃煮(昨年のストック)


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