飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

やっとでサクラマス調達できました！！

・川魚釣り・川魚料理








今回で今シーズン６回目にやっとサクラマス釣れました！
明日からは自分の釣ったサクラマスの料理がお客様に出せれそうです。
雌６５ｃｍ　まだ銀色の鱗が一面に残っていました。










　　　雉の雌


　　　雉の雄