飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-04-18から1日間の記事一覧

サクラマスとうとう購入!!

4回目のサクラマス狙いに釣り am5:20 お店ではコンセプトでもある”調達・調理”に出来るだけこだわっています。 昨年に続き今年も私の釣ったサクラマスでお客様をおもてなししたかったんですが、、、 富山県の庄川にお店の休みを利用して4回通いましたがバラ…