2013-06-15 飛騨季節料理 肴ならではの山菜料理 【ワラビ】 ・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理 ¥ 先日レンゲツツジを見てきた場所にはたくさんのワラビが生えています。 太くて美味しそうなワラビをたくさん頂いてきましたのでお店で塩漬けにしました。 山菜やきのこなど塩蔵したりしてストックしない人ですが今回初めて試みました。 塩もどしした時どれだけ旨味・香り・食感が残るかが楽しみです! 貴重で大好きなアマドコロは残念ながらほとんど大きく育ちっ過ぎていました・・・ アマドコロ