飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨はお米の収穫の時期!

   9月上旬の田んぼ





   9月下旬の田んぼ







高山市内を少し外れるとあちらこちらで稲刈りが始まっています。
お店”肴”のお米も契約農家さんから天日干しのお米を分けて頂いています。
しっかり太陽の光で干されたお米は旨味があって美味しいですね!!




   10月上旬の田んぼ