飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-03-19から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理 【山菜が顔を出し始めました!】

ヤブカンゾウ 昨日お店のお庭の日当たりが良い所に フキノトウとヤブカンゾウが顔を出し始めました! まだまだ山菜のピークは早いですけど・・・ 高山も間違いなく日々春らしくなってまいりました。 ※肴の山菜料理はこれから少しずつ増えて行きますが、 ピー…