飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理　肴　ならではの天然きのこ料理”ムキタケ・ナメコ”

・きのこ採り・きのこ料理



　　　ムキタケ








今朝早起きしてきのこ採りと紅葉狩りを兼ねて天生峠経由で白川郷まで行ってきました。
昨年運良く見つけたナメコの生える老木には今年もちゃんと生えていました！
道中の紅葉は山頂付近標高１２００メーター付近は終わりかけで
白川郷に近い標高８００メーター付近がちょうど見ごろでした。




　　　ナメコ










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