飛騨地方も台風の接近や秋雨前線で雨が降り
きのこ達も盛んに顔を出したがっている気がします。
ただ冷え込みが少なく現時点では高山の市場にも
少しのきのこしか届いていません。
雨上がりの来週から色々ときのこが顔を出してくれそうです！
しっかりとした食感が楽しめるきのこです。
飛騨では漬けこけと言ってお漬物に使われます。
肴でも１２月中旬頃赤蕪と一緒に漬物を作っています。
肴ならではの天然きのこ料理 【シャカシメジ】
」
飛騨ではコハギと呼んでいるシャカシメジ（センボンシメジ）
このきのこはホンシメジにも負けないくらい味の良いきのこです。
今回採れたきのこは佃煮風に少し濃い目に調理しました。
とても美味しいきのこですよ！
下処理後（土を取り綺麗にするのが大変です）
肴ならではの天然きのこ料理 【マイタヶ】
茶舞茸
黒舞茸
先日運良く採れたマイタヶ！
まだ高山の市場にも届いていないこの年初採りマイタヶ。
ご予約のお客様にソテーと天ぷらでお出ししています。
天然物は味・香り・食感が養殖物とはかなり違いますよ！
是非！！
ソテー
