茶舞茸 黒舞茸 先日運良く採れたマイタヶ！ まだ高山の市場にも届いていないこの年初採りマイタヶ。 ご予約のお客様にソテーと天ぷらでお出ししています。 天然物は味・香り・食感が養殖物とはかなり違いますよ！ 是非！！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこ…

」 飛騨ではコハギと呼んでいるシャカシメジ（センボンシメジ） このきのこはホンシメジにも負けないくらい味の良いきのこです。 今回採れたきのこは佃煮風に少し濃い目に調理しました。 とても美味しいきのこですよ！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこちら…

サクラシメジ 飛騨地方も台風の接近や秋雨前線で雨が降り きのこ達も盛んに顔を出したがっている気がします。 ただ冷え込みが少なく現時点では高山の市場にも 少しのきのこしか届いていません。 雨上がりの来週から色々ときのこが顔を出してくれそうです！ …