綺麗な沢沿いを山菜を採りながら奥え奥えと登り
山葵のある場所まで歩きました。
そこには山葵の可愛らしい白い花が一面に広がっていました！
贅沢を言えばもう数日早く来て白く咲く前の花山葵が
採れたら最高でした。
肴の川魚料理 『天然虹鱒の南蛮漬け』
先日釣った天然の虹鱒を調理しました。
今回はお味噌を少し入れた南蛮漬け風に仕上げました！
魚・山菜・味噌がバランス良く絡み合っています。
肴の山菜料理 『コゴミ』
昨日採ってきたコゴミを早速調理しお客様にお出ししています。
天ぷら・和え物・汁物など色々な料理に使っています。
私の入り番好きな食べ方は・・・
オイル和えです！
コゴミの食感の良さとコゴミ本来の味が感じられる料理です。
『肴の山菜料理』豊富な種類になって来ました！！
先日、女性雑誌『FRaU』の撮影がありました。
ちょうど採りたての山菜達で調理する事が出来ました！
これからのお店の春の季節料理はは山菜料理・川魚が
中心になってきます。
山菜の前菜
山菜の天ぷら
山菜の水餃子
岩魚塩焼き
