筍の茹で汁使用前回記事にあげていたブランド加賀野菜の大きな孟宗竹を 使い上部の柔らかい部分で木の芽煮も作りました。 木の芽の香り春を感じていいですね。。。

肴の敷地内に4年前原木椎茸用に仕込んだ木から 数個椎茸が採れましたので焼浸しを作りました。 菌床より一味違う香り、旨味が濃く美味しいですね。。。

先日市場より仕入れたサクラマスで冷燻製を作りました。 とても脂の載った旨味の濃い身質でしたので美味しく仕上がっています。。。 全て淡水で育った虹鱒とは一味違う美味しさですよ。 手作り冷燻器 香りはヒッコリー使用 完成！