今年も運良く良い状態で採れたホンシメジ！ 上品な旨味のある味の王様！！ 優しい味付けで煮てあります。 この長い間山林の価値が上がらず山を手入れしなくなり 山が荒れてきました。 綺麗好きなホンシメジの好きな環境が少なくなり 今ではとても貴重なきの…

沢山の雨が当たる前にと昨日小雨の振る中 ホンシメジ狙いで山に入って来ました。 ちょうど良いタイミングで立派なホンシメジに 出会えることが出来ました！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！ ※ホンシメジの動画こちらでご覧になれます！vo…

昨日小雨の振る中オオムラサキアンズタケ狙いで山に入って来ました。 思ってた通り大量のオオムラサキアンズタケが採れました。 このきのこは癖も無くゼラチン質の食感で酢の物とか煮物にお勧めです！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！ ※…

先日富山の知人と舞茸採りに奥山に入って来ました。 見置きしていた２箇所の木を見てきましたが１箇所は採られた後でした。 帰りの沢沿いの倒木にはナメコ・クリタケ・ナラタケが生えていました。 そろそろ秋のきのこ採りも終盤です。 ※きのこ料理に興味のあ…

香茸の後は松茸狙いで山に入りました。 こちらも運良く立派な松茸を数本GET！ かなり足に来てましたが報われました！！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！

舞茸の後に場所を移動して香茸狙いで山に入りました。 大きく株立ちした香茸が運良く大量に採る事が出来ました！ 背負子２杯の嬉しい重さでした！！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！ ※香茸の動画こちらでご覧になれます！

昨日、一昨日とで１００本以上のミズナラの大木を見たと思います。 でも１株も舞茸に出会うことが出来ませんでした。 林道での帰り道ふと気になる１本の楢の木を見てみると なんと道から徒歩１分黒舞茸発見！ 笑えてきました。。。 ■肴ならではの天然きのこ…

今日はお店のお休みでした。 早起きして午後３時までフルコースでのきのこ狩りをして来ました！ ４時半に起き５時に出発。 最初は舞茸狙いでした。 黒舞茸３株・白茶舞茸１株大きくはありませんでしたがｇeｔ！ 次に向ったのが香茸狙いでした。 ここは大当た…

ショウゲンジも今がピーク！ 赤松林にこんもりと落ち葉を持ち上げている姿がとても可愛らしいですよ！ 採る時の一番採りやすいきのこです。 飛騨の方はタイコノバチと呼んでいます。 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！ ※ショウゲンジの動画…

ニンギョタケを採った後赤松林に入ってみると・・・ ムラサキアブラシメジモドキがあちこちに 綺麗な紫色の宝石のようでした！！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！

願い叶って５年前から出会うことが出来たニンギョタケ。 松混じりの雑木林で痩せた場所で見つけました！ 癖があるきのこですが上手くした処理をして調理すると 食感のとても良い美味しいきのこ料理になります。 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下…

昨日キシメジ狙いで少し標高の高い赤松林に行ってきました。 思っていたとおりキシメジが顔を出し始めていました。 秋のきのこたちもそろそろ中盤にさしかかり始めています！ 苦いきのこですが下処理をして調理するととても食感の良い 美味しいきのこです。 …

ヌメリササタケ 昨日松混じりの雑木林にきのこ採りに行ってきました。 山の中が最近では珍しく秋らしく感じました。 最初に出会えたのはヌメリササタケです！ 少しカラマツ混じりのところではハナイグチが顔を出していました。 どちらも鍋や味噌汁に最高のき…

松茸と同じ時期に顔を出すクロカワ。 お店でもとても人気のきのこです！ 佃煮・焼き・ソテーなどでお出ししています。 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！ ※クロカワノ動画こちらでご覧になれます！