飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-09-24から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴さかなならではの天然きのこ料理"黒舞茸・茶舞茸”

今朝、魚の仕入れを済ましスタッフと舞茸採りに行って来ました。 山の中を歩くこと4時間近く・・・ 今回は運良く黒舞茸・茶舞茸が見つかり良かったです! 早速今晩のきのこ料理メインでのお客様にお出しできるので一安心です。。。 □飛騨季節料理 肴 ならで…