飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-10-28から1日間の記事一覧

天然きのこ”ホンシメジ”そろそろ終盤!!

昨日、シメジ採りに山に入りました。 今年は全般に採れなかった天然きのこでしたが 今回も運良く状態の良い”ホンシメジ”に出会えました。。。 私の天然きのこ採りもそろそろ終盤になってきました。 9月中旬から10月末までの間たくさんの天然きのこが好きなお…