高山と富山とは早朝でしたら２時間位で活きた魚が届きます。 特に鮮度重視でしたら後便で午後までには当日朝水揚げした鮮度抜群の ストレスをあまり感じてない魚が届きすばやく〆て神経抜きして高湿冷蔵庫に 魚体の大きさに合わせて少し冷気で寝かせば正直言…