飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-05-14から1日間の記事一覧

そろそろ”大岩魚”出て来ますよ!!

今年の春は前半ずっと寒かったので今の雨でほぼ雪白が収まりそうです。 川の水温も魚君達の活性の上がる温度になって来そうです。 私は今年”飛騨季節料理 肴”の移転オープンの為5月10日まで お店のメニューが出来てないほど忙しくてバタバタしていました…