大きい物は20ｃｍありました。平均18センチぐらいでした。
6月29日に高原川・30日に川上川の友釣りの解禁日でした。
当日は河川の増水で出来ませんでしたが、
数日後川上川に入り今年初の鮎の友釣りをして来ました。
6月からお客様に鮎はまだ食べれないかと問い合わせがありました。
鮎料理のお待ちのお客様へ・・・
今週から天然の鮎食べれますのでご予約お待ち致しております。
※ここ数日ご予約のお問い合わせがありましたが、
7月3日夜より本日8日まで心房細動のカテーテルアブレーションで
私が入院中でお返事が出来なくてご迷惑お掛け致しました。
明日9日よりお店は普段通り営業致しておりますので宜しくお願い致します。
先日釣り行った帰り道奥山に入り野性のクレソン（オランダカラシ）
をついでに採って来ました。
辛味・苦味が市販されている物より野生法が強いです！
シンプルに醤油と鰹節を掛けて食べたりサクラマスの燻製の添えもんや
山菜の酢の物に入れご予約のお客様にお出ししました。。。
昨晩はお店”肴”で気まぐれに開催している音楽イベントの日でした。
趣旨としては1970年代～1980年代の懐かしい曲をメインに聴きながら
若き時代を振り返りお酒と共に楽しんで頂くイベントです。。。
明日の昼席と夜席のご予約に使う岩魚を釣りに小八川に行って来ました。
ルアーでもなんとか対応できそうな川幅がありましたので、
今日はルアー釣りで攻めてみました。。。
お陰様で今週のご予約の方にお出しできる岩魚を確保出来ました！
飛騨牛A-５等級のすじ肉
飛騨牛すじ肉だけでとったフオン
フオン完成！
香辛料控えめのカレールー完成！
肴では10年前位から肴オリジナルのカレーの缶詰を
飛騨の缶詰工場にお願いし作っています。
飛騨牛A-5等級の牛すじ肉を使い二日間掛け出来た
フオンをベースにカレーのルーを作り、
飛騨牛A-5等級の肩バラ肉を1缶４ヶ（１５０ｇ以上）入った
とても贅沢なカレーです！
特徴としては複雑な香辛料を控え美味しい肉の旨味を生かした
お肉の美味しさを感じるカレーに仕上がっています。
飛騨牛A-５等級 肩バラ肉
カレー１缶に１５０ｇ以上飛騨牛が入ります！
軽くボイル
ここまでは私達の仕事で後は業者の方にお願いします。
