飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴オリジナル『飛騨牛カレー缶』美味しく完成!

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   飛騨牛A-5等級のすじ肉

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   飛騨牛すじ肉だけでとったフオン

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   フオン完成!

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   香辛料控えめのカレールー完成!
肴では10年前位から肴オリジナルのカレーの缶詰を

飛騨の缶詰工場にお願いし作っています。

飛騨牛A-5等級の牛すじ肉を使い二日間掛け出来た

フオンをベースにカレーのルーを作り、

飛騨牛A-5等級の肩バラ肉を1缶4ヶ(150g以上)入った

とても贅沢なカレーです!

特徴としては複雑な香辛料を控え美味しい肉の旨味を生かした

お肉の美味しさを感じるカレーに仕上がっています。

※肴オリジナル『飛騨牛カレー』お取り寄せ出来ます!

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   飛騨牛A-5等級 肩バラ肉

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   カレー1缶に150g以上飛騨牛が入ります!

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   軽くボイル

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   ここまでは私達の仕事で後は業者の方にお願いします。