飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の秋景色 『新穂高』

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   焼岳

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新穂高ロープウェーで素敵な景色を楽しんだ後に

蒲田川沿いにある温泉旅館”深山荘”の露天風呂に入り

高山市内に戻りました。

ここで紹介している写真は鍋平から”深山荘”に向う

道中で見える景色です!

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   錫杖岳

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   蒲田川

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   深山荘の露天風呂

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飛騨の秋景色 『新穂高ロープウェー』

 

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   鍋平高原駅付近

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   槍ヶ岳

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   西穂高岳

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ロープウェー迄高山市内から車で約90分位で着きます。

大人一人の乗車券は往復2900円掛かりますが、

天候が良い日でしたら価値はあると思いますよ!

私が描いていた景色が見えて写真に納める事が出来ました。

初冠雪した北アルプスをバックに新穂高の紅葉です。

行って良かったです!!

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   ロープウエー終点 展望台

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   初冠雪にタッチ!

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   西穂高岳

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   西穂山荘

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   槍ヶ岳

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   焼岳

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   白山連峰

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    錫杖岳

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   笠ヶ岳

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   左(笠ヶ岳) 右(抜土岳)

 

飛騨の秋景色 『奥飛騨』

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   一昨日のお店から見た笠ヶ岳

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   お店から見た穂高連峰

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   丹生川から見える乗鞍岳

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   平湯トンネル付近

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   平湯温泉付近から見える笠ヶ岳

一昨日お店から北アルプスを眺めると山頂が白く雪化粧していました。

ちょうどお店も休みでしたので初冠雪を見に

新穂高ロープウエー』に乗って見てきました!

この写真は新穂高へ行くまでの道中の景色です。

高山市内から車で約100分で行けます。

天候が良ければとてもお勧めの観光スポットです!

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   新穂高温泉付近から見れる北アルプス

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   中尾温泉から見える焼岳

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   北アルプス大橋から見える景色

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    錫杖岳

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   笠ヶ岳

 

肴なたではの天然きのこ料理 『きのこ前菜』

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今年の『秋の天然きのこ』を振り返って・・・

今年そこそこ採れたきのこは、

クリフウセンタケショウゲンジぐらいです。

今年のきのこはいつもの収穫の半分以下の様な気がします。

山に入ってもなかなか採れないので

本当に今年のきのこ採りは疲れました!!

※天然きのこの種類・前菜などは9月下旬10月上旬が

 とても種類が豊富です。

<前菜の内容>

左上から・・・

シャカシメジ・チチタケ・エゾハリタケ・カラスタケ・クリフウセンタケ

キシメジ・アンズタケ・ショウゲンジ・マイタケ・ハナビラタケ

ホウキタケ・ムラサキニセアブラシメジ・クリタケ・アミタケ

※肴ならではのコース料理はこちらをご覧下さい!

今年最後の『秋限定!究極のすき焼き』

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   ホンシメジ・香茸・松茸

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   最高ランクA-5等級飛騨牛サーロイン

今年の飛騨で採れるきのこは中盤から不作で

なんだか早く終わってしまった感じです。

先日、当店最後の『秋限定!究極のすき焼き』を

お客様にお出ししました。

これで今年の秋限定きのこコースは終了です!

※年々秋の天然きのこ料理のコースが増えてきてる感じです。

都会ではまず難しい内容の””天然きのこ料理”だと思います。

飛騨の大自然に感謝!感謝!です!!

※肴ならではのコース料理はこちらをご覧下さい!

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明日 『肴のきのこの動画』 テレビに少し出るような・・・

 

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先程テレビ朝日の方から『羽鳥慎一のモーニングショー』で

チチタケの絵が欲しいので貸して欲しいとの事でした。

多分ユーチューブの動画かブログの写真が使われるのでは・・・?

※チチタケの動画はこちらでご覧になれます!

■チチタケのブログはこちらでご覧になれます!

肴のブログ写真は今までにも何回か画像をテレビ・雑誌などに

色々と提供してお役に立っています!