飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではの川魚料理 【鮎フライ】

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昨日新人スタッフを連れて高原川に鮎の友釣りに行ってきました。

高原川は近場の河川ではとても水質が良く鮎の美味しい川です。

少し小ぶりの鮎は今回はフライにして昨日と今日のお客様にお出しします。

鮎は川魚の中で一番癖がなく鮮度が良い状態で調理すれば

本当に美味しい川魚料理が楽しめます!

昨晩ご夫婦でお見えになった奥様も川魚が大の苦手でしたが、

”こんなに癖がなく美味しいとは・・・”と喜んで食べられていました!

※釣果は午前9時半から釣り始め午後1時半ごろまでボーズ!!

その後お日様が一時的に顔を出し水温が上がり活性が上がり。

4時に土砂降りになり竿をたたみ撤収。

なんとか最低目標の20匹は超えました。

新人君は8匹鮎を釣り楽しんでいました!

 ■肴ならではの川魚料理こちらでご覧になれます! 

 

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