飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

花の天ぷら　【ヤブカンゾウ】

・夏の食材・料理

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この時期里山などで見かけるヤブカンゾウのオレンジの花

つぼみの時に天ぷらで食べるとモッチリとした食感で

ほのかに甘味があり美味しいです！

 

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