飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【ネマガリタケ】




   ”肴”女性スタッフも熊鈴をつけ同行







6月に入り飛騨の山菜料理もそろそろ後半です!
先日、今年最後のネマガリタケを採りに標高1200メーター付近の山に入って来ました。
少し時期的に遅かったせいで裏折するような緑色の少し伸びかかった竹の子が多かったです。
なんとか先週末の山菜中心でのお任せ料理に間に合わす事が出来ました。
昨年から香港の方にもお店”肴”でのお食事が人気があり
グループや団体ツアーでもよくご利用され天然きのこ料理・山菜料理
・川魚料理・飛騨牛と四季折々の料理を楽しんで頂いてます!


■肴ならではの山菜料理はこちらでもご覧になれます!








    木の芽煮


    山椒煮 


    味噌漬け


    ホイル焼き