昨日採って来た天然舞茸
黒舞茸
最高ランクＡ－５等級サーロイン
３年前から始めた飛騨牛最高ランクＡ－５等級サーロインと
その時に採れている天然きのこ（舞茸・香茸・松茸)を使った
すき焼きが大人気！
究極の贅沢なすき焼きです！！
サーロインの質の良い脂・旨味と天然きのこが絡み合い
とても贅沢で美味しい”季節限定のすき焼き”です。
今回ご予約のすき焼きは黒舞茸と飛騨牛サーロインＡ－５等級のすき焼きでした。
※メニューにはございませんので詳しくは肴店主宛でお電話下さいませ。
肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸採り】
茶舞茸
昨日も早起きして昼席に間に合うように
深山に舞茸目当てで山に入って来ました。
一昨日と同様短時間での舞茸採りはかなりきつかったです！
でも努力のかいがあり大きな茶舞茸とリュックに入りきらないほどの
黒舞茸が採れました！！
黒舞茸
肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸採り】
肴ならではのきのこ料理 【クリフウセンタケ】
肴ならではの天然きのこ料理 【ムラサキアブラシメジモドキ】
昨日雨上がり三箇所の山に入って来ました。
赤松林で最初見つけたのが雨に濡れ綺麗な紫色した
ムラサキアブラシメジモドキでした。
軸が弱く丁寧に採らないと切れてしまいます。
土瓶蒸しに入れるととても綺麗でお客様の反応がとてもいいです！
癖が無く汁系の料理に使いやすいです。
肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸採り】
連休前に３日間早朝４時半に起きてきのこ採りに行ってきました。
険しい山の中に入り必死で山の中を駆け巡り
その後お店に戻り仕込みしそしてご予約のお客様のおもてなし。
流石に３日間続くと応えました！
でもそのかいあって舞茸に出会うことが出来ました。
きっと山の神が導いてくれたのでしょう！”笑い”
飛騨も昨日から雨が降っています。
今週末ぐらいまで続きそうな長雨です。
この３日間きのこ採りに行っていなかったら・・・
この１週間の間にきのこ目的でお見えになるお客様を
ガッカリさせていたと思うと報われた気持ちです！
まずは飛騨の素晴らしい大自然に感謝です！！
