飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴ならではのジビエ料理 【猪肉のすき焼き】

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猪肉の鍋と言えば・・・・”ぼたん鍋”が一般的ですが、

すき焼き・しゃぶしゃぶにしても美味しいですよ!

お店ではおまかせコース料理のご予約の際

ぼたん鍋・猪のすき焼き・猪のしゃぶしゃぶ

が食べたいとのお客様のご要望があれば可能ですので

お気軽にご相談下さい。

ぼたん鍋

優しい味の味噌風味ですので本当に美味しい猪肉の

凄さを感じれる食べ飽きしない鍋です。

《すき焼き》

木の実で育った甘く・香ばしくキレのある美味しさは

牛肉で食べるすき焼きとは別物です!

一度は経験して欲しいです。

《しゃぶしゃぶ》

木の実で育った甘く・香ばしくキレのある美味しさは

豚肉でするしゃぶしゃぶより私ははるかに美味しいと思います!

こちらも肉に自信があるからこそ出来る鍋です。

■肴ならではのジビエ料理はこちらでご覧になれます!

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今シーズン初滑り!

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先日お店のお休みの日に”朴の木平スキー場に初滑りをして来ました。

その日はまずまずの天気に恵まれましたので

スキー・スノーボードを楽しむ事が出来ました!

朴の木平スキー場は高山市内から約40分位で着きます。

そこそこ標高が高い内陸性の気候ですので雪質はとても良い方ですよ。

スキー場内に温泉もありますのでアフタースキーも楽しめます。

■朴の木平スキー場はこちらをご覧下さい!

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   乗鞍岳

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飛騨の冬景色 『荘川桜』

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ここ1週間ほど飛騨地方には雪らしい雪は降っていません。

なんだかこのまま春になってしまうのでは・・・・

と思うくらい飛騨の冬らしくない日々が続いています。

荘川桜は光輪寺と照蓮寺の庭にあった400年以上たった巨桜を

水没から救う為に大変な困難をえて無事活着した桜です!

いずれも咲くのは4月下旬から5月中旬頃で、

開花中はライトアップされていますので機会があれば是非。

■荘川桜の詳しくはこちらをご覧下さい!

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飛騨の冬景色 【御母衣ダム】 vol 2

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白川郷を観光した後時間に余裕がありましたら

トンネルばかりの高速道路を使うのを止めて

下道でR156号線で御母衣ダム沿いを通って帰るのも良いですよ!

高山市内まで白川郷から約2時間)

※道中に美味しいお蕎麦やさんもありますよ!f:id:sakana-tensyu:20180118095422j:plain

   尾上橋

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   岩瀬橋 

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   荘川方面

肴の味お取り寄せ 【ぼたん鍋】

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肴の冬限定!【ぼたん鍋】のお取り寄せが今年も人気です!

”肴のぼたん鍋”の味が好きな方やご遠方でこの時期お店に来店し難い方など

からお取り寄せを多く頂いております。

今年もありがとうございます!

”肴のぼたん鍋”は・・・・

※身の締まった冬季に捕獲

※3~4歳の雌

※自然の中でのびのびと育った天然100%

※ドングリなど木の実で育った猪

※またぎさんの捌きの良さ

以上の5つの条件を満たす猪を出来るだけ

こだわりを持って購入していますので《本当に美味しいです!》

スープの特徴は肉に自信があるから出来る優しい味の味噌風味です。

是非機会ありましたらお試し下さいね!

3月末までごご予約・お取り寄せ大丈夫です。

■肴のおとり寄せはこちらをご覧下さい!

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   スープ・野菜まで付いていますのでとても簡単!便利!です。

飛騨の冬景色 【御母衣ダム】 vol 1

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平瀬温泉を越え更に荘川方面に向う途中

御母衣ダムがあります。

この写真はダムの下から見える景色です。

白川郷から車で約30分で着きます。

※御母衣ダムは高さ131m、堤長405m、体積800m3

 延べ600万人の労働者と総工費400億円を費やして

 昭和35年に完成された、当時東洋一の規模を誇ったダム。

 ロックフィル式といって石と粘土だけでつくられています。

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