モミジカサ
ヤマウド
先日奥山で頂いてきたモミジカサとヤマウドで
山菜味噌を作りました。
ウドもモミジカサも山菜の中ではとても山菜らしい
独特の味・香りがあります。
味噌に負けてない美味しい”山菜味噌”が出来ました！
※今年のお節に入れる予定です。（－６０度の冷凍庫にストックしました）
完成！
肴の山菜料理 『山菜採り』
ヤマニンジン
昨日標高１１００メーター付近の奥山に
山菜採りに入って来ました。
思ってたより山菜の成長が進み目的のヤブレカサは
開いてしまっていました。
・・・・残念！
モミジカサ・ハナワサビの柔らかそうな所を
頂いて来ました。
モミジカサ
ヤブレカサ
ワサビ
肴の山菜料理 『イタドリ』
肴の山菜料理 『ツリガネニンジン』
秋の始まりに綺麗な紫色の花を咲かすツリガネニンジン。
まだ葉と軸が柔らかい時に摘み山菜料理としても食べれます。
摘んだ時軸からは白くて甘い液が出てきます。
今回はお浸し風に調理してみました。
少し繊維が気になりましたので次回は炒め煮にしてみます。
肴の山菜料理 『タラノメの味噌炒め』
タラノメのそろそろ終わりになって来ました。
今、標高１３００メーター付近しか採れません。
私のお勧めのタラノメ料理は・・・
タラノメの味噌炒めです。
とてもお味噌と愛称が良く美味しいです！
