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飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。

肴のお取り寄せ 【飛騨牛のすき焼きセット】

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   肴特製の割り下

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   鍋奉行

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肴ではきのこ料理も終わり今はお節の仕込が本格的に始まりました。

年末に向け常連様からの鍋のお取り寄せがなどがあり

何となく師走な雰囲気になってまいりました!

肴のお取り寄せの一つに最高ランクa-5等級のすき焼きセットがあります。

飛騨牛の本来の美味しさを生かしたい思いで何年かに渡り

試行錯誤してを重ね完成した割り下と鍋奉行付です。

■肴のお取り寄せはこちらでご覧下になれます!

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赤蕪のお漬物完成!

・冬の食材・料理

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   赤蕪の甘酢漬け(今年のお節にストックしました)

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先日仕込んだ赤蕪のお漬物美味しく完成しました!

甘酢付けは柚子の香りがほんのりする爽やかで

柔らかい味に仕上げてあります。

品漬けの塩分は保存性より素材の持ち味を重視した

優しい塩加減に仕上げてあります。

違うパターンで作ったもう一つの品漬けは少し酢を入れて

マイルドな仕上がりになっています。

※器は飛騨在住の陶芸家『長春天山』氏の作品です。

 以前NHKの「窖窯に火が燃える」「雪降る里に窯の火燃えて」

「幻の陶器復元に挑戦」とかで放映されている方です。

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   品漬け

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   品漬け(酢入り)

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飛騨の冬景色 【猪臥山から見える雲海】 vol 3

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   山頂付近は霜の結晶が朝日に当たって輝いていました!

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f:id:sakana-tensyu:20161207091006j:plain 飛騨の冬景色 【猪臥山から見える雲海】 vol 2 の続きです!

飛騨は今朝も朝霧で包まれています。

きっと猪臥山山頂は雲海の上だと思います。

※猪臥山山頂から見える360度の絶景の動画がご覧になれます!

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   猪臥山山頂

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   白山

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   御岳

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   穂高連峰

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   乗鞍岳

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   笠ヶ岳

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   山頂から見える北アルプスは絶景!!

 

 

飛騨の冬景色 【猪臥山から見える雲海】 vol 2

・冬の風景

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   北アルプス

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   乗鞍岳

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   御岳

飛騨の冬景色 【猪臥山の雲海】 vol 1の続きです。

猪臥山は高山市内から車で約1時間少しで着きます。

当日は林道の日陰には雪や凍結した所があり

この時期ですとスタットレスタイヤが必要です。

行かれる方は気を付けて下さいね!

今回雲一つ無い最高の雲海が見えたのに

御来光に間に合わなかったのがとても残念でした!!

猪臥山頂はパノラマで白山・北アルプス・御岳などの

山々が一望できる絶景ポイントですので

機会があれば是非行って見てください。

※猪臥山から見える北アルプス側の雲海動画です!

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     笠ヶ岳穂高連峰

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   北アルプス

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飛騨の冬景色 【猪臥山から見える雲海】 vol 1

・冬の風景

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   9時なのに日陰はまだー1度 霜が降りていました!

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   標高800メーター付近は霧の中

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   とても幻想的な世界が広がっていました!

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一昨日は恒例の月一回のレコードイベントを終え

外に出ると空一面雲一つ無く綺麗に輝く星空でした!

明日は間違いなく雲海が見えると確信して早起きして

猪臥山に行く予定でしたが、、、

なんと起きたのが朝8時でした。

それでも高山市内はまだ霧の中でしたので

迷わず猪臥山に車を走らせました。

雲海に登る御来光にはもちろん間に合いませんでしたが

パノラマで見る絶景を楽しむ事が出来ました!

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   標高1000メーター付近に来ると日影には雪が残っていました。

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   山頂までに行く道中で見える雲海

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   奥に見える山々は北アルプス

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