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飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。

飛騨の冬景色 【雪またじ】

・冬の風景

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飛騨地方もまだ雪が降り続いています!

もういいよ!!ってかんじです。

ここの所毎日雪またじで疲れきっています。

そろそろかまくらが出来そうな雪の量ですが、

疲れていて作る気力がまだありません!

かまくらでのぼたん鍋』のお待ちの方

しばらくお待ち下さい。

※肴のお正月休みは1月23・24・25日になりましたので

 宜しくお願い致します。

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   まだ振っています!

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肴のオリジナル 『飛騨牛カレー』 完成!

・飛騨牛料理

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   最高ランクA-5等級のすじ肉

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   2日に渡りじっくり丁寧にとったフォン

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   ルー完成!

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   飛騨牛最高ランクA-5等級肩バラ肉

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   1缶に4切れ140g以上

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   霜降

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肴オリジナル『飛騨牛カレー』を作り始めてもう8年に成ります。

二年前からかなりクオリティーが上がりました!

今までは最低400缶以上でないと工場のラインに入れてもらえなかったので

フオンを既製品で代用していました。

今は100缶でも作って頂ける業者さんが見つかり

フォンもお店で作れるようになりました。

飛騨牛最高ランクa-5等級のすじ肉をじっくり丁寧にとったフォンで作る

カレーのルーはとても飛騨牛の旨味が分かる優しいお味に仕上がっています。

最高ランクA-5等級のお肉を一缶に4切れ(約140g)が入った

とても贅沢なカレーですので必要以上の香辛料(ガラムマサラなど)

最小限にしてお肉本来の旨味が分かる納得のカレーです!

※香辛料の効いたカレーが好きな方には向かないかも?

■肴オリジナル『飛騨牛カレー』のお取り寄せはこちらをご覧下さい!

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   完成!!

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   ギフトも出来ます!

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   飛騨牛飛騨牛すじ・またぎ(天然猪)カレー三種類があります。

 

 

この時期特に人気の『囲炉裏コース』

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昨晩から高山市内にも雪が降り

飛騨らしい雪景色が楽しめるようになりました。

この時期お店でとても人気なのが『囲炉裏コース』です。

県外の方から最近では海外の方までが『囲炉裏コース』のご予約が

増えてきました。

雪に包まれた静かな空間に薪の燃える音・田舎時間を刻む古時計

そんな中での囲炉裏でおもてなしする料理は最高の至福です!

■肴ならではのコース料理はこちらでご覧になれます!

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   昨晩『囲炉裏コース』ご予約のお客様