飛騨の春景色 【蒲田川】

奥飛騨温泉郷に入り栃尾温泉から新穂高温泉の間を流れる

蒲田川もとても綺麗な水質です。

このあたりのホテルや旅館はこの景観の良さを活かした

露天風呂が多いです！

高山市内から車で約90分で着きます。

日帰り入浴できる温泉ではかるかや山荘・槍見館・深山荘があります。

飛騨の春景色 【乗鞍岳の麓標高１６００メーター】

　　　シャク

　　　ヤグルマソウ

　　　サンカヨウ
すっかりと緑に包まれた飛騨の山々。

先週乗鞍岳の麓1600メーター付近に行って来ました。

流石に食べれそうな状態の山菜はありませんでしたが、

雨上がりの綺麗な景色が楽しめました。。。

　　　ミズ

肴の山菜料理 【ヤマウド】

最後に薬師岳麓で採って来たヤマウドを

軸の方を炒め煮と皮の方をキンピラ風の味付けにして

今年のお節に入れるようにストックしました！

※今の所今年のお節に入る飛騨の山菜料理は蕗味噌・コシアブラ炒め煮・

タラノメ味噌炒め・ヤマウド炒め煮・ウドの皮キンピラです。

既にお節をご予約頂いてるお客様ありがとうございます！

今年も肴らしい内容でお造り致します。。。

■肴の山菜料理こちらでご覧になれます！

肴の川魚料理 【サクラマス冷燻製】

　　　柚庵焼き
この春もサクラマスを市場で購入し

柚庵焼きや冷燻製を作りお客様にお出ししました。

この季節山菜の記事が多くてすっかりサクラマス冷燻製の記事を

アップする事を忘れていました。

鮮度も良く脂がのっていて美味しいサクラマスでしたので

焼き・サクラマス冷燻製もとても美味しく仕上がりました！

■肴での川魚料理はこちらでご覧になれます！

　　　味付け

　　　乾燥

　　　手作り冷燻製器

　　　ナラで燻製

　　　冷燻製

肴の山菜料理 【そろそろ終盤！】

ヤマウドの炒め煮・ヨブスマソウお浸し・ウドの皮キンピラ・

ハンゴンソウ・イタドリトマト煮・ヤマブキショウマ炒め煮・

コゴミオイル和え・ヒメタケ木の芽煮・鍵ワラビ昆布〆

モミジカサ八方煮・ギョウジャニンニクとヤマウド醤油漬け・

コシアブラ味噌炒め煮・ワラビ田舎煮・雪割の蕗味噌・竹の子豚バラ煮・

ハンゴンソウ佃煮・ヤマウド溜まり漬け・ヤマウドの葉味噌煮・

ヒメタケ山椒煮

コゴミ・ハンゴンソウ・ヤマウド・タラノメ・イタドリ・ニワトコ・ヨモギ

数日前に標高１５００メーター付近で山菜を採る事ができましたので

先週末・昨日と山菜を楽しみにご来店されたご予約のお客様にも

この時期には有り得ない種類の山菜をお出しすることが出来ました！

※肴の山菜料理そろそろ終盤ですので、

　お早めにご予約お待ち致しております。

■肴の山菜料理こちらでご覧になれます！

春の景色 【ササユリ】

お店の駐車場と山野草園のササユリが咲き始めました！

私はひっそりと清楚に咲くササユリがユリの中で一番好きです。。。

６月の”白川郷”

先日久しぶり白川郷に行って来ました。

水田には田植えが終わり白川郷を囲む山々とで

深い緑に包まれていました。。。