飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではの天然きのこ料理 『舞茸狩り』

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今朝、4時半の起き舞茸採りに奥山に入って来ました。

今年4回目のリベンジです。

奥山の中を約4時間程舞茸を求めて歩きました。

今年は駄目なのか?採られた後なのか?

とりあえずここまでは誰も来ないだろうと思われる山頂近くまで

探し歩きましたが一つも出会えませんでした!

諦めて車に戻る帰り道 なんと・・・

茶舞茸に出会いました!!!

やっと努力が報われました。

ヤレヤレ。。。

※舞茸の動画こちらでご覧になれます!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

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肴ならではの天然きのこ料理 『黒舞茸』

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   5キロオーバー

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週末のきのこ料理中心のコース料理が入っていまして、

手持ちの舞茸が無く市場で黒舞茸を購入しました。

香りも良く状態の良い物でした!

今年はいつ舞茸に当たるのだろうか???

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

肴ならではの天然きのこ料理 『舞茸採り』

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   ホウキタケ

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先日三度目の挑戦で舞茸狩に早朝奥山に入って来ました。

2時間近くミズナラの老木を探し山の中を歩きました。

ホウキタケととんび舞茸を見ることが出来ましたが

目的の舞茸にはまたしても出会えませんでした!

今年の舞茸採りはとても調子が悪いです!!!

※舞茸採り名人さん達もどうも今年はほとんど採れてないみたいです!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

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   トンビ舞茸

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肴ならではの天然きのこ料理 【オオムラサキアンズタケ】

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先日採って来たオオムラサキアンズタケを早速調理しました。

火を入れるとゼラチン質の様な食感で癖も無いです。

煮物や天ぷらにすると美味しいですよ!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

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   下処理

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   酢煮

肴ならではの天然きのこ料理 『舞茸狩り』 vol 2

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早朝5時に起き舞茸の採れる山に向いました。

道中野生の動物達にもたくさん出会い

なんだか今日はきのこと素敵な出会いがあるのでは・・・

と期待に胸ふくらませ険しい山の中を歩く事約6時間。

なんと見つかったのが手のひらに乗る豆状態の黒舞茸が

一箇所だけでした!

正直言って疲れました・・・トホホ!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

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   本日唯一の収穫!

 

 

肴ならではの天然きのこ料理 『舞茸狩り』 vol 1

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  am6:00  なんと気温は8度!!

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今日は予約が入っていませんでしたので

舞茸狩りに山に入って来ました。

最近市内でも熊の目撃情報が多く

なんだか気になり今年からは熊対策をして山に入る事にしました。

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   ※熊対策の道具です!

道中にお猿さんやニホンカモシカ

極め付けに熊さんにまで出会ってしまいました!!f:id:sakana-tensyu:20170915202553j:plain

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   野生のお猿さん達

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   ニホンカモシカ

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   野生の熊さん(車の中からの撮影です!)※山の中で出会わずヤレヤレ

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