飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

飛騨の冬景色 『御母衣ダム』

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   日陰にはまだ雪が残っています。

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   水没した集落の跡

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春分の日を迎えても飛騨はまだ冬モード。。。

今年は雪の少なかった飛騨ですが

早朝はまだ氷点下の日があります。

御母衣ダムはこの時期から雪解けの水が増え

日増しに水位が高くなってきます。

今年は積雪量が少なかったのでどうなんでしょうか?

この写真は先日見た御母衣ダムの状態です。

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   尾上橋から見る尾上郷川

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   荘川桜 今年は4月下旬には咲いてくれるのかな?

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   岩瀬橋から見る荘川

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肴の”川魚料理” 『岩魚の炭火焼』 

 

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日を追って川魚も餌を食べ太くなり美味しくなってきました。

肴では近年『囲炉裏コース』がとても人気です!!

古民家風の離れ”楽味庵”を使いとても雰囲気が良いです。

冬の時期はジビエが中心でしたが、

今からは川魚が炭火で焼いて楽しめます。。。

『囲炉裏コース』・『プレミアムコース』は

全館が全て貸し切りでのおもてなしになります。

既にご予約が入っている日はお受けできませんので

お早目のご予約をお待ち致しております。

※『囲炉裏コース』は4名様~10名様程度

※『プレミアムコース』は4名様~8名様

■肴のコース料理はこちらをご覧下さい!

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   古民家風離れ”楽味庵”

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   ”楽味庵” 店内

最高ランク飛騨牛を”肴風すき焼き”で!!

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   A-5飛騨牛サーロイン

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先日お昼の席で美味しい飛騨牛を食べたいと・・・

新潟薬科大学の6名様が卒業旅行で当店に予約して頂きました。

”皆さん甘くて美味しくてお口の中で解けてしまう”とご満悦でした!!

”とても良い思い出になりました”と喜んで頂き

私もお役に立てて良かったです。。。

皆さん全員の国家試験合格願っていますね!

ありがとうございました!

※肴のすき焼きの特徴は・・・

タレ(割り下)がやや薄めです。

最初お肉だけを食べきり次に野菜などをお肉を焼いて出た

煮汁に絡ませ食べて頂きます。

お肉を食べている間に野菜サラダが出ます。

基本卵はお客様の要望がないとお出ししていません。

お肉本来の美味しさを過剰な調味料や卵の味で消されないよう

当店ではこの様に提供しています。f:id:sakana-tensyu:20190315083155j:plain

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