飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

・夏の風景

飛騨の野山は可愛らしい山野草がいっぱい!!

ササユリ オオマツヨイクサ ヤマオダマキ ニガナ 梅雨の合間を見て少し野山に入ると色んな可愛らしく咲く山野草に出会えます! 私は派手やかな洋花よりひっそりと野山に咲く山野草が大好きです。。。 梅雨明けるまでの今が見頃ですよ! トリアシショウマ

”野麦峠”ヤナギランまだでした!!

乗鞍 御岳 前回下見に行った野麦峠に昨日から泊まり込みで行って来ました。 イメージとしては乗鞍と御岳をバックに一面紫色に咲いたヤナギランを写真に収める予定でしたが 残念なことにミツバツツジは終わりヤナギランはまだ10日ほど早いみたいで 一本も花…

飛騨も日々ムシムシと夏らしくなってきました!

梅雨の雨の合間を見て山に涼を求めてドライブして来ました。 まだレンゲツツジが奇麗なオレンジ色に咲いていて近くで蝉がミーンミーンと鳴いていました。 沢に入ると谷の風が気持ちよく頬をなでて行きます。 足元には塔立ちした蕗の薹の花が種となって風に乗…

満月そして奇麗な夕焼け!

高山は山国なので水平線で見えるような夕焼けは見えませんが 山国らしい夕焼けがたまに奇麗に見る事が出来ます!

御母衣ダム

大岩魚を求めて解禁からこの時期まで御母衣ダムを良く通ります。 今年はお店の移転オープンの為あまり行けませんでした。 御母衣湖からは白川郷まで車で20分位で着きますのでトンネルばかりの 高速道路を使うより景色を楽しみながらの下道ドライブがお勧めで…

 6月5日 am5:28 飛騨高山の朝!!

新しいお店に移り全予約制になったお陰で夜の営業は遅くからの当日飛び込みの お客様が無くなりましたので時には10時前に自宅に帰る事が出来その日の内に寝る事が 出来るようになりました。そんな事もあって最近とても早起きな日々が続いています。 太陽が大…

”飛騨高山の夏の風景”過去のブログより!

飛騨の夏は梅雨を待って暑くなります。 真夏日は日中30度を超える事がありますが 標高500メーター近い高山盆地ですので 朝晩はクーラーを使わなくてもよいくらいです。 高山市内から車で1時間も掛からない場所に涼を感じれる 涼しいスポットがたくさん…