飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2023-10-23から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理【天然きのこ堪能コース大人気!】

2人前 3人前 今回の天然きのこ(クリフウセン・ホウキタケ・ホンシメジ・ショウゲンジ・ ムラサキアンズタケ・マイタケ・ヌメリササタケ・センボンシメジ・松茸・ コウタケ・ミキイロウスタケ・ハナイグチ) 以上12種類 今年は先週、今週が一番きのこが揃っ…