飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2023-08-03から1日間の記事一覧

【飛騨牛酒粕味噌漬け】お中元・お歳暮などギフトに喜ばれています!

2年間寝かした肴特製酒粕味噌 美味しいお肉の甘くて旨味のある脂・・・ でも脂は脂なので特にご年配の方には『ちよっと脂がね!』と おっしゃるお客様も多くお見えになります。 お店ではそんな脂の苦手なお客様に美味しいブランド牛”飛騨牛”を あまり脂が気…