飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2023-05-12から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【山菜料理ピーク始まり!】Vol 2

山ウド モミジカサ イタドリ 標高1000メーター付近の沢を登りながらの山菜採りです。 道なき道をかなり登りますので結構肉体的には大変ですが 綺麗な景色の中での山菜採りですので気持ちは良いです。。。 昨日からお店で”香り高き山菜料理”が楽しめる様にな…

肴の山菜料理【山菜料理ピーク始まり!】Vol 1

日本カモシカ昨日山菜採りに深山に入って来ました。 今年は春が早く来た為1週間程早く お店では香り高き山菜料理が食べれる様になりました。 山菜料理のお好きな方は是非ご予約お待ち致しております。 山ウド ミヤマイラクサ コゴミ ニワトコ

飛騨の景色【奥飛騨温泉郷】

笠ヶ岳 槍ヶ岳 奥飛騨温泉郷はまだまだ新緑が綺麗ですよ!

飛騨の春景色【平湯峠付近】