今年も蕗味噌用に蕗の薹を採りに行って来ました。 私は蕗味噌を作るのに蕗の薹にこだわりがあり 出来るだけ雪割や日陰の柔らかい蕗の薹を使い 蕗味噌を作ります。 繊維、えぐみが気にならない円やかで美味しい蕗味噌が出来ます。。。
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