飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-03-30から1日間の記事一覧

大切な時間をゆっくりと【囲炉裏コース】で食を楽しむ!

最初にカウンター席で前菜・冷製・スープなどを楽しみながら 囲炉裏で川魚が焼けるのを待ちます。 お店に来店された方のお話を聞くと コロナ禍外食の機会が少なくなったり、 お家で飲食を楽しむ方が増えている様です。 そんな中ここでしか食べれない料理や空…