飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-03-29から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【行者ニンニク】

何年か前に標高1300メーター付近の山から野生の行者ニンニクの根を 少し頂いて来てお店の近くに植えてあります。 先週見て来た時にはまだ残雪の間から少し顔を出していた行者ニンニクが 今朝見てみると食べごろ迄成長していました。 この行者ニンニクは少し…