日本鹿も仕入れ先の専門業者さんから 日本鹿もとても状態の良い物が入荷したとの連絡があり 処理された半身をし購入し捌きました。 下処理がしっかりしてあり牛や豚よりも臭いがありません。 今年も状態の良いジビエを提供して頂きありがとうございます。。。…

12月から本格的にジビエ料理始まりました！ 先日取引先の専門業者さんから最高のツキノワグマが入ったと 朗報が入り早速出向き購入してきました。 冬眠前の雌でロースとバラの部位は脂が9割と最高の状態でした。。。 ジビエ料理のお好きな方は【ジビエ堪能コ…