飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のジビエ料理【ツキノワグマ】

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f:id:sakana-tensyu:20211204092540j:plain12月から本格的にジビエ料理始まりました!

先日取引先の専門業者さんから最高のツキノワグマが入ったと

朗報が入り早速出向き購入してきました。

冬眠前の雌でロースとバラの部位は脂が9割と最高の状態でした。。。

ジビエ料理のお好きな方は【ジビエ堪能コース料理】がありますので

是非ご予約お待ち致しております。

こだわりをもって仕入れていますのでとても美味しいですよ!!

■肴の【ジビエ堪能コース料理】はこちらでご覧になれます!

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   どうですかこの綺麗な脂ののり。最高です!!

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   バラ肉

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   ロース肉

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   【ジビエ堪能コース】オプションで熊料理追加できます。”熊鍋”

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