飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-04-26から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【山菜採り】コシアブラ

昨日はコシアブラメインで里山に入って来ました。 ちょうど採り頃の木の芽からこれから採り頃の木の芽が 沢山出ていました。。。 お店ではお浸しや天ぷら、ソテーにしてお出しする事が多いです。 特にソテーは大人気です!! ※コシアブラの動画こちらでご覧…