飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-09-09から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【松茸】

昨日小雨の振る中松茸狙いで二箇所山に入ってみました。 最初に入ったポイントはまだ顔を出していませんでしたが、 二箇所目に入ったポイントには状態の良い松茸が3本顔を出していました。 今年の秋のきのこ今からが本番になりそうです!■松茸の動画はこちら…