飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-10-03から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴さかなならではの天然きのこ料理"香茸採り”

前回香茸の幼菌を残してきたので今朝仕入れを済ませ山に入ってきました。 5日ほどたっていたのでまずまずの大きさまで成長していました。 一雨振ればもう一回り大きくなったのが採れたはずなんですが、、、 残念です! 今日も飛騨には雨が降っていません! □…