飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-09-22から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴さかなならではの天然きのこ料理"松茸・オオムラサキアンズタケ”

昨日、今年初めての松茸を採ることが出来ました! 表層の松茸は顔を出していませんでしたが中層から出た松茸を見つけることが出来ました。 後一雨振って冷え込めば飛騨エリアの松茸はピークを迎えそうですよ。。。 帰りにオオムラサキアンズタケも生えていた…