飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-08-14から1日間の記事一覧

 クレブキの屋根の雨音心地良いですよ!!

肴の離れ”楽味庵”は屋根をクレブキにして頂いています。 そのおかげで強い雨でも屋根の木が音を吸収して とてもしっとりとした雨音になりとても心地良いですよ。。。 クレブキの屋根は軒高が低く、勾配のゆるい榑葺(クレブキ)石置屋根の家で 雨による腐食に強…