飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-06-28から1日間の記事一覧

今年一回目の鮎の友釣り行って来ました!

昨日はお店の定休日で朝8時から午後1時くらいまで宮川上流の三日町あたりで 鮎の友釣りをして来ました。今年の宮川上流はあまり大水が出てなく石に付いた 藻(鮎の餌)の状態が良くなく流れのある流芯しか美味しそうな鮎は釣れませんでした! サイズは17…