飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-03-04から1日間の記事一覧

釣り解禁!!宮川にて・・・

昨日、宮川沿いに車を走らせ富山まで新しいお店の花入れに大きな壺を 買いに行って来ました。雪が降り寒い一日でとても魚が釣れそうな気配が ありませんでしたが宮川の上流で56センチの岩魚が釣れたという情報を聞きました。 こんな寒い日にかなりやる気の…