のどが黒いので『のどぐろ』と言われています。
高山は富山・金沢から2時間程でキトキトの魚が届きます！
アカムツ『のどぐろ』は一年を通して脂が乗っていて美味しいと感じる高級魚です。
最も美味しい時期は産卵前の夏７月から８月が脂がのって美味しいです！
焼き物が今旬の『鮎』なので今回は煮魚にしました。
皆さんは高級魚『キンキ』とどちらがお好きですか？
肴ならではの川魚料理 【鮎の背越し】
まだこんなに群れています！
群れ鮎を狙っている鳥達
今週月曜日お店のお休みでしたので、
鮎の友釣りに行ってきました。
解禁になったからも雨らしい雨も降らず
川は増水する事も無く鮎達は今だ群れになっていました。
縄張り意識の強い鮎は解禁時に釣られてしまい
今はあまり釣果が期待できない状況です。
私も5時間川に立ち7匹しか釣れませんでした！
活かしておいた鮎を昨日のご予約のお客様に
鮎の背越しと塩焼きでお出ししました。
※昨日の雨でこの近辺の河川が増水したので
今よりは釣果が期待できると思います。
今年の飛騨は”空梅雨” am5:30
雨が降りそうで降らない今年の飛騨地方。
今年は梅雨らしい日が少ないです！
飛騨の夏景色 【群れ鮎】
鮎の友釣りのシーズンがやって来ました。
昨日、近場の河川『川上川』の様子を見て来ました。
ここの所雨が全く降らず渇水状態です。
鮎もまだまだ小さく群れをなして泳いでいました。
私が近場で釣りに行く『川上川』は今週日曜日から
友釣りの解禁です。
当日昼席が入っているので行けないのが残念です！
来週からお店"肴”でも鮎料理が楽しめます。
