飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

久しぶりのルアー釣り! 

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昨日知人の方にお願いして琵琶マスを燻製用に購入するようにしました。

ついでに釣れた魚も燻製にしたいと思い久しぶりにルアー釣りで

虹鱒を狙いで川に入りました。

活性の高い日みたいで運良く燻製に向いたサイズの40cm台の岩魚・虹鱒が釣れ

他にも2匹の虹鱒バラシがありました。

とどめに80センチ近い鯉さんまでも釣れました!

※この岩魚・虹鱒は燻製になります。

 

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今年最後の山菜採り 【ワラビ・ヤマウド・ハンゴンソウ】

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   ヤマウド

 

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   ツマトリソウ

 

先日登った野麦峠の山でワラビ・ヤマウド・ハンゴンソウを

頂いてきました。

これで今年の山菜採りは最後になると思います、

標高1600メーターの美味しい山菜です!

ワラビは今年のお節に使う予定で塩漬けにしました。

 ■肴ならではの山菜料理はこちらでご覧になれます!

 

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   ワラビ

 

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  ナルコユリ

 

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   アマドコロ

 

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   ハンゴンソウ

 

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   ヤナギラン

 

 

野麦峠 【一面のレンゲツツジ】

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   林道で出会った野性のニホンカモシカ(動画でも見えますよ!)

 

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毎年地主さんにお願いして入らせて頂いてる標高1600メーターの野麦峠

前回行った時はまだつぼみでしたが、今回はドンピシャでした。

乗鞍岳と御岳に囲まれた綺麗なオレンジ色一面の絶景でした!!

※野生のニホンカモシカの動画です!

 

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   乗鞍岳

 

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   御岳

 

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大白川 【白水湖】

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【白水湖】は大白川ダムによって形成されている湖で硫黄分を含む

その湖面は神秘的なエメラルドグリーンに輝きとても綺麗です!

湖畔には宿泊できる「白水湖畔ロッジ」と「大白川露天風呂」があり

6月上旬~10月下旬頃の間、観光客や登山客を迎え入れてくれます。

 

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