飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の冬景色 【乗鞍岳・笠ヶ岳】

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   丹生川方面から見える乗鞍岳

今年の飛騨は本当に雪が降りません。。。

標高の高い山頂付近には雪化粧していますが、

標高2000メーターよろ低い所にはほとんど雪がありません!

私は仕事柄よく飛騨の自然と接する機会が多いので

感じている事なのですが、、、

3年前ぐらいから特に自然界の異常を感じています。

なんだか今後の地球がとても心配です・・・

飛騨にもこのまま雪が降らないと春が早く訪れ短く

山菜料理を食べられる期間が短くなりそうです!

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   笠ヶ岳

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   安房トンネル付近