飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

【肴のお節】最終仕込み!! ”竹の子土佐煮”








竹の子を鰹節を効かせた煮汁で炊き上げ、
軽く炒った鰹節を絡ましてあります。
肴の御節は一切保存料を使っていませんので
濃く焚いてない土佐煮ですのでお早めにお召し上がり下さいね!
後はお重に盛り付けだけです!!