お腹ポンポンの岩魚君（２０ｃｍ以上のウグイを食べていました！）
先日山菜採りに行った有峰湖で岩魚釣りも少しして来ました。
よく肥えて脂がのった2匹の岩魚が釣れ、
その内の大きい方の岩魚はお店に持ち帰り
山菜を入れた南蛮漬けを作りました。
脂がのりとても綺麗で美味しい身質でした！
肴の山菜料理 【ヤマウド】
炒め煮
たまり漬け
今回採ってきたヤマウドも早速調理しました。
ウドの軸は炒め煮・たまり漬け・行者ニンニクとで醤油漬けにし、
皮は炒め煮にしてストックしました。
ウド独特の香り・苦味がありこちらも山菜好きな方にはとても人気の山菜です！
普段野生のヤマウドを食べてない方には癖が苦手なのかも？
ギョウジャニンク
ギョウジャニンニクとヤマウドの醤油漬け
ウドの皮
肴の山菜料理 【ヨブスマソウ】
肴の山菜料理 【イタドリ】
穂先は天ぷらに
皮を剥いた軸
今回登った薬師岳麓近くにはまだ食べごろのイタドリがありました。
早速調理すると標高が高いせいでしょうか？
土壌の問題でしょうか？
とても粘りが強く美味しく感じました！
軸は二種類の味付けに調理し穂先は天ぷらに使います。
八方煮
トマト煮
肴の山菜料理 【この時期貴重な山菜】
ヤマウド
流石にこの時期には豊富な山菜を揃えるのは難しいです！
今回登った薬師岳麓標高1500メーター付近での山菜が
最後になりそうです。。。
今週末、来週のご予約のお客様・・・・
肴ではまだ山菜料理が色々とございます。
楽しみに起こし下さいませ！
イタドリ
トリアシショウマ
アザミ
