菊芋
胡瓜塩漬け
今年肴では４種類の赤蕪のお漬物を作りました。
こちらのお漬物は飛騨では品漬けと言っています。
私が秋に採って来た6種類のきのこの塩漬けを
ふんだんに使った贅沢な肴らしい２種類の品漬けです！
仕上がりが楽しみです！！
天然きのこ塩漬け
オオムラサキアンヅタケ
キシメジ
ホウキタケ
酢入り品漬け
酢無し品漬け
お漬物仕込みはじめました！【赤蕪の浅漬け】
赤蕪
この時期になると道の駅やスーパーなどに
きまって飛騨の特産である赤蕪が並びます。
昨日お店用の漬物に使う材料をあじかで購入してきました。
早速仕込みを始めています！
浅漬け（昆布・タカノツメ・塩） 真空にして１日で完成！
飛騨の秋景色 【サルナシ】
飛騨ももう冬モード。
雪も降りサルナシは熟して甘さもピーク！
飛騨の方ではコクボと言っています。
キュウイの赤ちゃんみたいな感じの大きさです。
熟すとキュウイより糖度が高い気がします。
甘くて美味しいですよ！
飛騨の秋景色 【伐採】
知人が山の村の奥山で伐採をしているとの事で見に行ってきました。
伐採された沢山の木が索道を使って運ばれていました。
町では見ることの無い光景です！
