先日運良く釣れたサクラマスを鮮度が良い内に冷燻する下処理をしました。
活け〆のサクラマスですので優しい味をイメージしてソミュール液を作り
一日間下味を漬けドリップシートで包み更に一日冷蔵庫で保管しました。
■飛騨季節料理 肴 ならではの川魚料理はこちらをご覧下さい!
ソミュール液
先日運良く釣れたサクラマスを鮮度が良い内に冷燻する下処理をしました。
活け〆のサクラマスですので優しい味をイメージしてソミュール液を作り
一日間下味を漬けドリップシートで包み更に一日冷蔵庫で保管しました。
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ソミュール液