飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2023-06-19から1日間の記事一覧

ジュンベリージャム美味しく完成!

お店の敷地内にジュンベリーの木が3本あります。 今年も豊作で沢山の実が濃い紫色に色着きました。 5キロも採れ今回全てジャムを作りました。 冷凍保存も出来るので砂糖は少なめにして ジュンベリー本来の甘さを生かした美味しい ジャムが完成しました。。。